| 生ハムのゼリー寄せテリーヌ salmon terrine <ingredients>-500mlのパウンド型一個分 チキンコンソメ(キューブ) ３個 塩・胡椒 適宜 タイム・ローリエ あれば１．２枚程度 かぼちゃ 小さいの４分の１ キャベツの葉 １枚 にんじん 小さいの一本 コーン(缶詰) 50g ゆで卵 ２個 粉ゼラチン 12g 生ハム 出来るだけ大きいやつ型に敷き詰められるくらい |
| 下準備☆パウンド型に霧吹きで水を拭きかけ、サランラップを中に敷いておきましょう。 コーンの缶詰は水気を切っておくと良いですよ。 ①にんじんを５㎜の厚さでクッキーの型や野菜抜きで切り取ったり、扇形に切る。 カボチャをレンジで１分ほどチンして一㎝角に切る。キャベツは３㎝角に切る。 ゆで卵を作っておく。 ②お湯３カップにチキンコンソメをドボトボ入れチキンコンソメスープを作る。 沸騰したら塩・胡椒・タイム・ローリエ、にんじんを投入。 ③人参が柔らかくなったら取り出し、キャベツを１分ほど投入して取り出す。 ④鍋から300mlスープを取り、粉ゼラチンを溶かして冷ましておく。 ⑤バットに④のゼラチン入りスープを少量流し、生ハムを一枚一枚潜らせてサランラップを敷いた型の上に並べていく。(底と側面を隙間なく生ハムで埋めていってください。) ⑥カボチャ、にんじん、キャベツ、ゆで卵、コーンを適当な順番に並べ、層を作る。 ⑦上から残りのゼリー入りチキンコンソメスープを流し入れ、生ハムで蓋をし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩固める。 ⑧食べる直前に型から外し、２㎝幅くらいに切って皿に盛りつける。 この料理は前日の晩に作っておくのが良いですよ。 夏は長時間出しておくと溶けるので注意！！ |
中の具材は色々変えてみると沢山のバリエーションが作れます。 |